Брожение / определение Брожение на Geonaft
Геонафт.ру: справочник геолога

Брожение

поиск по словарю

Скопируйте код и вставьте в свой блог:


БРОЖЕНИЕ — окислительно-восстановительный процесс разложения и изменения орг. вещества (преимущественно углеводов) под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами. При Б. выделяется энергия, необходимая микроорганизмам для процессов жизнедеятельности, и образуются более простые орг. вещества, используемые ими в реакциях биосинтеза. Типично для Б. то, что процесс никогда не приводит к полной минерализации сбраживаемого материала. Различают анаэробное Б. (сбраживание Сахаров в спирт дрожжами) и аэробное, или окислительное Б (сбраживание спирта в уксусную кислоту уксуснокислыми бактериями). На начальных стадиях преобразования орг. вещества в осадке различные виды Б. играют весьма существенную роль.


Карта сайта
©2021 geonaft.ru